เชื้อราพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น

• ดิน, น้ำ, อากาศ
• พืชและสัตว์
• อาหาร
• พื้นผิวต่าง ๆ
• ภายในร่างกายของมนุษย์บางส่วน (เช่น Candida อาศัยอยู่ตามผิวหนัง ช่องปาก และทางเดินอาหาร)

ในภาคอุตสาหกรรมการผลิต โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การปนเปื้อนของเชื้อราอาจส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เกิดความเสียหายทางเศรษฐกิจ และในบางชนิดยังสามารถสร้างสารพิษจากเชื้อรา (Mycotoxins) ที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ผู้ประกอบการจะต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมและป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อราในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต

เชื้อรามีผลต่ออุตสาหกรรมอาหารและการผลิตอย่างไร?

• อาหารเน่าเสีย ผลผลิตเสียหาย ไม่ได้คุณภาพ ราคาวัตถุดิบต่ำ
• การปนเปื้อนวัตถุดิบ ทำให้ผู้บริโภคได้รับสารพิษจากจากเชื้อราที่ปนเปื้อนในอาหาร ส่งผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจรุนแรงถึงแก่ชีวิต และอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น เช่น เนื้อ นม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่อาจพบการตกค้างของสารพิษจากเชื้อราหรือเมตาบอไลท์ของสารพิษจากเชื้อรา
• ข้อกีดกันทางการค้า กระทบการส่งออก

ดังนั้นเชื้อราอาจเป็นจุลินทรีย์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในธรรมชาติ แต่สามารถควบคุมความเสี่ยงได้ด้วยการจัดการสุขลักษณะที่ดี การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมจึงเป็นหัวใจสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อน รักษาคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค

เพื่อให้การควบคุมเชื้อโรคเป็นไปอย่างมีคุณภาพ ปัจจัยสำคัญคือการเลือกใช้น้ำยาฆ่าเชื้อโรค จึงควรพิจารณาให้เหมาะสมกับ ชนิดของจุลินทรีย์ พื้นผิว วิธีการใช้งาน ความเข้มข้น และระยะเวลาสัมผัส (Contact Time) รวมถึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของแต่ละอุตสาหกรรม

MDT-Plus 5 ทางเลือกสำหรับการควบคุมจุลินทรีย์ในงานอุตสาหกรรม

MDT-Plus 5 เป็นผลิตภัณฑ์น้ำยาฆ่าเชื้อโรคสำหรับงานอุตสาหกรรม ที่มี Peracetic Acid (PAA) เป็นสารออกฤทธิ์ ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมจุลินทรีย์หลากหลายกลุ่ม

คุณสมบัติเด่นของ MDT Plus 5

• ใช้งานง่าย เพียงผสมกับน้ำ
• มีประสิทธิภาพการกำจัดเชื้อโรคที่หลากหลาย

เชื้อแบคทีเรีย

• Staphylococcus aureus
• Pseudomonas aeruginosa
• Salmonella enterica

เชื้อรา

• Trichophyton mentagrophytes

ด้วยคุณสมบัติของ PAA ทำให้ MDT-Plus 5 สามารถนำมาประยุกต์ใช้ในระบบสุขอนามัยของโรงงาน เช่น

• การกำจัดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิวทั่วไปในพื้นที่การผลิต พื้นที่เก็บสินค้าและวัตถุดิบ
• การฆ่าเชื้อโรคบนอุปกรณ์ และพื้นที่ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต 
• ใช้เป็นส่วนหนึ่งของระบบ Cleaning & Sanitation Program (CIP)
• สามารถประยุกต์ใช้กับกระบวนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่เหมาะสมกับลักษณะของโรงงาน

MDT-Plus 5 จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการยกระดับระบบสุขอนามัยและการควบคุมจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิต เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และสร้างมาตรฐานด้านความสะอาดและความปลอดภัยให้กับกระบวนการผลิตอย่างเป็นระบบ

แหล่งอ้างอิง

1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) – About Fungal Diseases
2. สมาคมสารพิษจากเชื้อราแห่งประเทศไทย. สารพิษจากเชื้อรา:ภัยเงียบในอาหาร. https://thaimycotoxin.org/?p=1346.
3. มหาวิทยาลัยมหิดล คณะเภสัชศาสตร์.เชื้อที่มากับมลพิษในอาคาร:รา. https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/116